Капустная толма

Name: Капустная толма
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1500 г Капуста белокочанная; 600 г Фарш домашний (свинина и говядина); 100 г Рис белый; 200 г Лук репчатый; 20 г Кинза; 20 г Укроп; 40 г Томатная паста; 30 г Сок лимона; 30 г Масло сливочное 82.5%; 300 г Мацони; 10 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 120 минСредне6 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена

Армянская толма в капустных листьях с фаршем, рисом и зеленью, тушённая в лёгком томатном соусе. Близкая родственница голубцов, но кислее.

Летом для толмы берут молодую капусту: листья мягкие, готовятся быстрее, но требуют аккуратности при заворачивании. Зимой удобнее ошпарить плотные листья в кипятке пару минут, чтобы не рвались. В начинку хорошо идёт рубленая кинза и немного мяты, а томатную пасту заменяют домашним томатом из банки. Разогревать лучше на пару или в соусе, в микроволновке рис становится жёстким.

На порцию (475 г)

ккал: 482
белки: 23г
жиры: 29г
углеводы: 31г

На 100 г: 101 ккал · Б 4,8 · Ж 6 · У 6,6 г

BКлетчатка 7,6 г · Сахар 12,5 г · Соль 2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Капуста белокочанная1500 г1 кочан
Фарш домашний (свинина и говядина)600 г600 г
Рис белый100 г0,5 стакана
Лук репчатый200 г2 шт
Кинза20 гпучок
Укроп20 гпучок
Томатная паста40 г2 ст. л.
Сок лимона30 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Мацони300 гк подаче
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Вырежьте кочерыжку и проварите кочан в кипящей воде 8–10 минут, снимая размягчившиеся листья. Срежьте утолщения.
Шаг 2. Смешайте фарш, рис, мелкий лук, зелень, соль и перец.
Шаг 3. Заверните фарш в листья маленькими конвертиками.
Шаг 4. Выложите в кастрюлю на подушку из обрезков капусты, залейте водой с томатной пастой, лимонным соком и маслом.
Шаг 5. Тушите под крышкой 1 час на слабом огне. Подавайте с мацони.

Все обеды →

Капустная толма

На порцию (475 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды