Кальби-чим — тушёные рёбрышки по-корейски

Name: Кальби-чим — тушёные рёбрышки по-корейски
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1500 г Говяжьи рёбра; 100 г Соевый соус; 150 г Груша; 30 г Сахар тростниковый; 25 г Чеснок; 10 г Имбирь; 200 г Морковь; 300 г Дайкон; 100 г Каштаны; 20 г Шиитаке сушёные; 15 г Масло кунжутное; 800 г Вода

⏱ 150 минСредне6 порцийБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Праздничное корейское блюдо: говяжьи рёбра томятся в соевом соусе с грушей, морковью, дайконом и каштанами.

В России кальби-чим готовят из говяжьих рёбер, часто на праздники. Вместо груши подойдёт спелая груша сорта «конференция» или немного киви. Не солите слишком рано: соевый соус уже даёт соль, иначе мясо станет жёстким.

На порцию (542 г)

ккал: 740
белки: 46г
жиры: 52г
углеводы: 23г

На 100 г: 137 ккал · Б 8,5 · Ж 9,6 · У 4,3 г

CКлетчатка 4,5 г · Сахар 12,1 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжьи рёбра1500 г1,5 кг
Соевый соус100 г6 ст. л.
Груша150 г1 шт
Сахар тростниковый30 г2 ст. л.
Чеснок25 г5 зубчиков
Имбирь10 гкусочек
Морковь200 г2 шт
Дайкон300 г300 г
Каштаны100 г100 г
Шиитаке сушёные20 г5 шт
Масло кунжутное15 г1 ст. л.
Вода800 г800 мл

Приготовление

Шаг 1. Замочите рёбра в холодной воде на 1 час, шиитаке — в тёплой воде на 30 минут.
Шаг 2. Бланшируйте рёбра в кипятке 5 минут, слейте воду и промойте.
Шаг 3. Сделайте маринад из тёртой груши, чеснока, имбиря, соевого соуса, сахара и кунжутного масла.
Шаг 4. Сложите рёбра в кастрюлю, залейте маринадом и водой, варите на слабом огне 1 час.
Шаг 5. Добавьте крупно нарезанные морковь, дайкон, каштаны и грибы, томите ещё 40 минут, пока соус не уварится.

Все обеды →

Кальби-чим — тушёные рёбрышки по-корейски

На порцию (542 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды