Индейка целиком на День благодарения

⏱ 270 минСложно12 порцийВысокобелковое Мало углеводов

Праздничная индейка с травяным маслом, запечённая на подушке из овощей, с соусом из сока. Хватит на большую компанию.

В России индейку целиком готовят на праздничный стол, натирая маслом с розмарином и чесноком. Овощи на дне противня дают аромат и защищают от пригорания. Частая ошибка — не дать мясу отдохнуть после духовки: если резать сразу, сок вытечет и грудка станет сухой.

На порцию (512 г)

Белки71,8 г · 48% ккал

Жиры31,6 г · 47% ккал

Углеводы7,6 г · 5% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 116 ккал · Б 14 · Ж 6,2 · У 1,5 г

AКлетчатка 2 г · Сахар 2,8 г · Соль 3,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Филе индейки2000 г2 кг
Бедро индейки2500 г2,5 кг
Масло сливочное 82.5%120 г120 г
Чеснок25 г5 зубчиков
Тимьян свежий8 гнесколько веточек
Розмарин свежий6 г2 веточки
Лимон120 г1 шт
Лук репчатый300 г3 шт
Морковь300 г3 шт
Сельдерей стеблевой200 г3 стебля
Бульон куриный500 г500 мл
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.

12 порций — 7116 ккал · порция 593 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Индейку (около 4,5 кг) обсушите, натрите солью снаружи и внутри и оставьте в холодильнике без накрытия на ночь.
Шаг 2. Размягчённое масло смешайте с давленым чесноком, рубленым тимьяном, розмарином и перцем; промажьте маслом под кожей и сверху.
Шаг 3. Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупно, выложите на противень, сверху индейку, внутрь — половинки лимона.
Шаг 4. Запекайте 30 минут при 220 °C, затем уменьшите до 165 °C и готовьте ещё 2,5–3 часа, поливая соком каждые 40 минут; в бедре должно быть 74 °C.
Шаг 5. Дайте птице отдохнуть под фольгой 30 минут.
Шаг 6. Сок с противня процедите, обжарьте муку на сковороде 1 минуту, влейте сок и бульон, варите соус 5–7 минут до густоты.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Индейка целиком на День благодарения»?

В одной порции (около 512 г) — 593 ккал: белки 71,8 г, жиры 31,6 г, углеводы 7,6 г. В 100 г готового блюда — 116 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 270 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 593 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →