Говяжья грудинка брискет

Говяжья грудинка брискет

⏱ 600 минСложно8 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Брискет — грудинка, натёртая специями и запекаемая много часов при низкой температуре до мягкости и розового кольца.

Российский вариант брискета часто делают на угольном гриле или в духовке с жидким дымом, а для маринада берут горчицу и чеснок. Вместо тростникового сахара подойдёт мёд или варенье из тёмных ягод, а соус барбекю легко заменить кетчупом с копчёной паприкой. Ошибка — нарезать сразу из духовки: мясо нужно завернуть и дать отдохнуть, иначе сок вытечет.

На порцию (271 г)

ккал
581
белки
46г
жиры
40г
углеводы
8г

На 100 г: 214 ккал · Б 16,8 · Ж 14,9 · У 3,1 г

DКлетчатка 1,1 г · Сахар 6,1 г · Соль 3,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Срежьте лишний жир, оставив слой 5 мм. Натрите грудинку смесью соли, перца, паприки, чеснока и сахара, оставьте на ночь в холодильнике.

  2. Шаг 2. Выложите на решётку жиром вверх, под неё поставьте противень с водой.

  3. Шаг 3. Запекайте 5 часов при 120 °C до тёмной корочки.

  4. Шаг 4. Плотно заверните в фольгу и запекайте ещё 3–4 часа до 93 °C внутри.

  5. Шаг 5. Оставьте в фольге отдыхать на 1 час, нарежьте поперёк волокон ломтями 5 мм и подавайте с соусом барбекю.

Все обеды →
Говяжья грудинка брискет: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok