Говяжьи щёки, тушённые с овощами

Name: Говяжьи щёки, тушённые с овощами
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 1000 г Говяжьи щёки; 150 г Морковь; 150 г Лук репчатый; 100 г Сельдерей стеблевой; 30 г Томатная паста; 200 г Вино красное сухое; 500 г Бульон говяжий; 20 г Мука пшеничная; 25 г Масло подсолнечное рафинированное; 2 г Тимьян сушёный; 2 г Лавровый лист; 8 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 200 минСредне4 порцииДля заготовок Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Щёки томятся несколько часов с овощами и вином, пока не станут мягкими, как масло. Соус густой и блестящий.

В России щёки готовят в чугунке или казане, обжаривая мясо до корочки и затем туша с томатной пастой и вином. Бульон и мука дают густой соус, который отлично подходит к макаронам или пюре. Блюдо часто готовят на праздники или в выходные для семьи.

На порцию (547 г)

ккал: 547
белки: 52г
жиры: 27г
углеводы: 13г

На 100 г: 100 ккал · Б 9,4 · Ж 5 · У 2,4 г

BКлетчатка 3 г · Сахар 4,9 г · Соль 3,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говяжьи щёки1000 г1 кг
Морковь150 г1 крупная
Лук репчатый150 г1 крупный
Сельдерей стеблевой100 г2 стебля
Томатная паста30 г1,5 ст. л.
Вино красное сухое200 г1 стакан
Бульон говяжий500 г2 стакана
Мука пшеничная20 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное25 г2 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Лавровый лист2 г2 шт
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Щёки зачистите от плёнок, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до корочки по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 2. Выньте мясо, обжарьте в той же кастрюле нарезанные кубиком овощи 7 минут.
Шаг 3. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту, влейте вино и уварите вдвое.
Шаг 4. Верните щёки, влейте бульон, добавьте тимьян и лавровый лист.
Шаг 5. Томите под крышкой на минимальном огне 2,5–3 часа до мягкости.
Шаг 6. Достаньте мясо и уварите соус 10 минут до густоты, поперчите.

Все обеды →

Говяжьи щёки, тушённые с овощами

На порцию (547 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды