Говурма с каштанами

⏱ 150 минСложно4 порцииБез глютена Без лактозы

Азербайджанская говурма: баранина обжаривается в собственном жиру, томится и подаётся с каштанами и луком.

Азербайджанская говурма в России получается сытной и простой, если взять баранину с жирком. Курдючный жир можно заменить растительным, но вкус будет другим. Каштаны в сезон покупают на рынке, зимой — консервированные. Сок лимона добавляют в самом конце для свежести. Ошибка — тушить слишком долго, мясо становится сухим. Подают с луком и зеленью.

На порцию (318 г)

Белки30,7 г · 19% ккал

Жиры42,7 г · 60% ккал

Углеводы32,4 г · 20% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 208 ккал · Б 9,6 · Ж 13,4 · У 10,2 г

CКлетчатка 7,1 г · Сахар 10,2 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баранина700 г700 г
Курдючный жир50 г50 г
Каштаны300 г300 г
Лук репчатый200 г2 шт
Куркума2 г1/2 ч. л.
Шафран0,2 гщепотка
Сок лимона15 г1 ст. л.
Соль5 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 2644 ккал · порция 661 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Надрежьте каштаны крестом, запекайте 15 минут при 200 °C, очистите от скорлупы и плёнки.
Шаг 2. Вытопите курдючный жир в казане, обжарьте баранину кусочками до корочки.
Шаг 3. Добавьте лук, куркуму, соль и перец, влейте 200 мл воды и тушите под крышкой 1,5 часа.
Шаг 4. Добавьте каштаны и шафран, тушите 15 минут.
Шаг 5. Сбрызните лимонным соком перед подачей.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говурма с каштанами»?

В одной порции (около 318 г) — 661 ккал: белки 30,7 г, жиры 42,7 г, углеводы 32,4 г. В 100 г готового блюда — 208 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (661 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →