Жюльен с грибами классический в кокотницах

⏱ 40 минСредне4 порцииВегетарианское Мало углеводов

Грибы в сливочном бешамеле под сыром, запечённые в порционных кокотницах, — закуска с праздничного стола.

Российский жюльен с грибами классически делают из шампиньонов, но в сезон белых грибов или лисичек вкус получается ярче. Бешамель варят на сливках или молоке с мукой, а сверху кладут твёрдый сыр и запекают до румяной корочки. Частая ошибка — слишком жидкая начинка: грибы нужно хорошо обжарить, чтобы не дали лишнюю влагу.

На порцию (239 г)

Белки13,7 г · 17% ккал

Жиры25 г · 71% ккал

Углеводы8,9 г · 11% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 130 ккал · Б 5,7 · Ж 10,5 · У 3,7 г

CКлетчатка 1,9 г · Сахар 4,3 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Шампиньоны500 г500 г
Лук репчатый100 г1 шт
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Мука пшеничная20 г1 ст. л. с горкой
Сливки 20%200 г1 стакан
Сыр твёрдый100 г100 г
Мускатный орех1 гщепотка
Соль4 г3/4 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 1244 ккал · порция 311 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Грибы нарежьте соломкой, лук мелко. Обжарьте на половине масла 10 минут.
Шаг 2. В сотейнике растопите остальное масло, обжарьте муку 1 минуту, влейте сливки и варите, помешивая, 2 минуты до загустения.
Шаг 3. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом, смешайте с грибами.
Шаг 4. Разложите по кокотницам, посыпьте тёртым сыром.
Шаг 5. Запекайте 12–15 минут при 200 °C до румяной корочки.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Жюльен с грибами классический в кокотницах»?

В одной порции (около 239 г) — 311 ккал: белки 13,7 г, жиры 25 г, углеводы 8,9 г. В 100 г готового блюда — 130 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 311 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.