Джыз-быз из бараньих субпродуктов

Name: Джыз-быз из бараньих субпродуктов
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Баранья печень; 200 г Говяжье сердце; 150 г Говяжьи почки; 60 г Курдючный жир; 400 г Картофель; 150 г Лук репчатый; 5 г Сумах; 2 г Зира; 15 г Кинза; 8 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Азербайджанское джыз-быз: баранья печень, сердце и почки, обжаренные с курдючным жиром, картофелем и луком, с сумахом.

В России для джыз-быза часто берут говяжьи печень, сердце и почки, а курдючный жир — на рынке или в мясных лавках. Субпродукты предварительно вымачивают и обжаривают партиями, чтобы не тушились. Сумах можно заменить лимонным соком или щепоткой зиры, а подавать блюдо лучше сразу, пока картофель хрустящий.

На порцию (323 г)

ккал: 424
белки: 33г
жиры: 22г
углеводы: 23г

На 100 г: 131 ккал · Б 10,1 · Ж 6,9 · У 7,1 г

BКлетчатка 3,1 г · Сахар 2,4 г · Соль 2,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баранья печень300 г300 г
Говяжье сердце200 г200 г
Говяжьи почки150 г150 г
Курдючный жир60 г60 г
Картофель400 г3 шт
Лук репчатый150 г2 шт
Сумах5 г1,5 ч. л.
Зира2 г0,5 ч. л.
Кинза15 гнесколько веточек
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Почки замочите в холодной воде на 1 час, разрежьте и удалите протоки. Сердце отварите 30 минут.
Шаг 2. Все субпродукты нарежьте кубиками 2 см.
Шаг 3. Вытопите курдючный жир в сковороде, обжарьте сердце и почки 7 минут, затем печень — ещё 4 минуты.
Шаг 4. Отдельно обжарьте картофель кубиками в части жира 12–15 минут до готовности.
Шаг 5. Соедините всё с луком полукольцами, зирой, солью и перцем, прогрейте 3 минуты. Посыпьте сумахом и кинзой.

Все обеды →

Джыз-быз из бараньих субпродуктов

На порцию (323 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды