Долма в виноградных листьях

Долма в виноградных листьях

⏱ 120 минСложно5 порцийДля заготовокБез глютена

Маленькие рулетики из виноградных листьев с бараниной, рисом и зеленью, подаются с мацони и чесноком.

В российских семьях долму чаще делают с говядиной или свининой, добавляя в фарш рис и много зелени. Листья берут свежие весной или консервированные, а если своих нет — используют капустные, предварительно размягчённые. Частая ошибка — слишком туго скручивать рулетики: рис при варке увеличивается и разрывает лист.

На порцию (253 г)

ккал
469
белки
22г
жиры
31г
углеводы
21г

На 100 г: 185 ккал · Б 8,7 · Ж 12,3 · У 8,2 г

CКлетчатка 5,5 г · Сахар 6 г · Соль 1,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Промойте виноградные листья; если свежие — бланшируйте 1 минуту.

  2. Шаг 2. Смешайте фарш, сырой промытый рис, мелко рубленные лук и зелень, соль и перец.

  3. Шаг 3. Положите листья гладкой стороной вниз, по 1 ч. л. начинки, заверните тугими рулетиками.

  4. Шаг 4. Выложите долму в кастрюлю плотными рядами, положите кусочки масла и прижмите тарелкой.

  5. Шаг 5. Залейте горячей водой до верха тарелки и томите на слабом огне 1 час.

  6. Шаг 6. Смешайте мацони с тёртым чесноком и подавайте к долме.

Все обеды →