Чжаджанмён — лапша в соусе из чёрных бобов

⏱ 40 минСредне3 порцииБез лактозы

Корейско-китайская лапша под густым тёмным соусом со свининой, луком и кабачком. Чёрную бобовую пасту заменяем смесью мисо, соевого соуса и какао для цвета.

Домашний вариант этого блюда в России часто готовят из того, что есть: вместо готовой пасты — мисо, соевый соус и какао для тёмного оттенка. Свиную лопатку нередко заменяют куриным бедром или индейкой, а цукини зимой — обычным кабачком или даже картофелем. Ошибка — слишком жидкий соус: крахмал или муку добавляют в конце, чтобы он держался на лапше.

На порцию (602 г)

Белки33,8 г · 16% ккал

Жиры35,2 г · 37% ккал

Углеводы98,6 г · 47% ккал

43% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 143 ккал · Б 5,6 · Ж 5,8 · У 16,4 г

CКлетчатка 7,9 г · Сахар 13,5 г · Соль 4,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Лапша пшеничная300 г300 г сухой
Свиная лопатка300 г300 г
Лук репчатый250 г2 крупные
Цукини150 г1 шт
Картофель150 г1 шт
Мисо паста60 г3 ст. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Какао-порошок5 г1 ч. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Крахмал картофельный15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Вода400 г400 мл
Огурцы100 г1 шт

3 порции — 2574 ккал · порция 858 ккал — 43% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте свинину, лук, цукини и картофель кубиками 1 см.
Шаг 2. Смешайте мисо, соевый соус и какао, прогрейте на 1 ст. л. масла 1 минуту, помешивая, до густоты.
Шаг 3. Обжарьте свинину на оставшемся масле 4 минуты, добавьте картофель, лук и цукини, жарьте 5 минут.
Шаг 4. Вмешайте пасту, сахар, влейте воду и тушите 8–10 минут до мягкости картофеля. Загустите крахмалом, разведённым в 3 ст. л. воды.
Шаг 5. Отварите лапшу по инструкции, разложите по мискам, полейте соусом и посыпьте соломкой огурца.

Сжечь эту порцию

≈ 125 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чжаджанмён — лапша в соусе из чёрных бобов»?

В одной порции (около 602 г) — 858 ккал: белки 33,8 г, жиры 35,2 г, углеводы 98,6 г. В 100 г готового блюда — 143 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (858 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →