Чоле с бхатурой

Name: Чоле с бхатурой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 500 г Нут консервированный; 150 г Лук репчатый; 250 г Помидоры; 15 г Чеснок; 15 г Имбирь; 150 г Чай чёрный заваренный; 6 г Гарам масала; 3 г Зира; 2 г Перец красный молотый; 300 г Мука пшеничная; 100 г Йогурт кокосовый; 5 г Разрыхлитель; 170 г Масло подсолнечное рафинированное; 10 г Соль

⏱ 90 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Пряный нут в тёмном соусе с пышными жареными лепёшками бхатура — праздничный завтрак Северной Индии.

Чоле с бхатурой в России чаще делают на завтрак или в выходной, когда есть время на лепёшки. Вместо кокосового йогурта подойдёт обычный, а специи — гарам масала и куркума — продаются в любом крупном магазине. Лепёшки едят сразу, горячими: полежав, они теряют пышность и становятся жёсткими.

На порцию (419 г)

ккал: 878
белки: 19г
жиры: 49г
углеводы: 88г

На 100 г: 209 ккал · Б 4,4 · Ж 11,7 · У 21,1 г

CКлетчатка 11,2 г · Сахар 5 г · Соль 3,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Нут консервированный500 г2 банки
Лук репчатый150 г2 шт
Помидоры250 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Имбирь15 гкусочек 3 см
Чай чёрный заваренный150 г0,6 стакана
Гарам масала6 г1,5 ч. л.
Зира3 г1 ч. л.
Перец красный молотый2 г0,5 ч. л.
Мука пшеничная300 г2 стакана
Йогурт кокосовый100 г0,4 стакана
Разрыхлитель5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное170 гдля соуса и жарки
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Для бхатуры смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли, кокосовый йогурт и 1 ст. л. масла, подлейте немного воды и замесите мягкое тесто. Оставьте на 1 час.
Шаг 2. Для чоле обжарьте зиру на 2 ст. л. масла, добавьте мелкий лук и жарьте 10 минут, затем чеснок и имбирь.
Шаг 3. Добавьте тёртые помидоры и специи, готовьте 8 минут, выложите нут и влейте крепкий чай — он даёт тёмный цвет. Тушите 15 минут.
Шаг 4. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте овальные лепёшки толщиной 3 мм.
Шаг 5. Жарьте во фритюре при 180 °C по 30–40 секунд с каждой стороны, пока лепёшка не надуется.
Шаг 6. Подавайте горячие бхатуры с чоле и кольцами лука.

Все обеды →

Чоле с бхатурой

На порцию (419 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды