Чиабатта цельнозерновая

⏱ 600 минСложно8 порцийВегетарианское Без лактозы

Чиабатта на смеси цельнозерновой и обычной муки: та же пористость, но больше клетчатки и ореховый вкус.

Российские пекари часто берут муку крупного помола с огорода или от местных мельниц, она дает ореховый вкус и темный мякиш. Чиабатту удобно печь на даче в чугунной форме или на камне, сбрызнув водой для пара. Хранят в бумажном пакете, а перед подачей слегка прогревают в духовке, чтобы корка снова стала хрустящей.

На порцию (120 г)

Белки7,5 г · 13% ккал

Жиры3 г · 12% ккал

Углеводы42,4 г · 75% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 194 ккал · Б 6,3 · Ж 2,5 · У 35,4 г

CКлетчатка 4,4 г · Сахар 1,2 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука цельнозерновая250 г250 г
Мука пшеничная250 г250 г
Вода420 г420 мл
Дрожжи сухие3 г1 ч. л.
Соль10 г2 ч. л.
Мёд10 г1 ч. л.
Масло оливковое15 г1 ст. л.

8 порций — 1864 ккал · порция 233 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вечером смешайте цельнозерновую муку и 250 мл воды — пусть мука набухнет за ночь в холодильнике.
Шаг 2. Утром добавьте пшеничную муку, остальную воду, дрожжи, мёд, соль и масло, перемешайте до однородности.
Шаг 3. В течение 2 часов каждые 30 минут делайте складывания теста мокрыми руками.
Шаг 4. Выложите на присыпанный мукой стол, разделите на 2 прямоугольника, оставьте на 45 минут.
Шаг 5. Выпекайте 25 минут при 230 °C с паром (миска с кипятком на дне духовки).
Шаг 6. Остудите на решётке.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чиабатта цельнозерновая»?

В одной порции (около 120 г) — 233 ккал: белки 7,5 г, жиры 3 г, углеводы 42,4 г. В 100 г готового блюда — 194 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 600 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 233 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →