Бульон даши японский

Бульон даши японский

⏱ 30 минЛегко3 порцииСупБез лактозы

Классический даши на комбу и кацуобуси, поданный как прозрачный суп с шёлковым тофу и луком-батуном.

Прозрачный даши — база японской кухни, но и как самостоятельный суп он хорош: комбу даёт глубину, кацуобуси — лёгкую копчёность. Шёлковый тофу режут крупными кубиками и кладут в горячий бульон перед подачей, чтобы он не развалился. Мирин добавляют на кончике ложки, только для мягкой сладости. Ошибка — кипятить даши долго: он мутнеет и теряет чистый вкус.

На порцию (407 г)

ккал
70
белки
8г
жиры
2г
углеводы
5г

На 100 г: 17 ккал · Б 2 · Ж 0,4 · У 1,2 г

BКлетчатка 1,2 г · Сахар 2,3 г · Соль 1,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Комбу протрите влажной салфеткой, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут.

  2. Шаг 2. Нагрейте воду до первых пузырьков (не кипятите) и выньте комбу.

  3. Шаг 3. Всыпьте кацуобуси, сразу снимите с огня и дайте настояться 5 минут, пока стружка не опустится на дно.

  4. Шаг 4. Процедите через сито с бумажным полотенцем, приправьте соевым соусом, мирином и солью.

  5. Шаг 5. Нарежьте тофу кубиками, разложите по пиалам, залейте горячим даши и посыпьте батуном.

Все обеды →
Бульон даши японский: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok