Борщ с бураком по-белорусски

Name: Борщ с бураком по-белорусски
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 400 г Свиная лопатка; 500 г Свёкла; 400 г Картофель; 100 г Лук репчатый; 80 г Морковь; 15 г Масло сливочное 82.5%; 20 г Сок лимона; 5 г Сахар; 2200 г Вода; 10 г Укроп; 10 г Соль

⏱ 100 минСредне6 порцийСуп Без глютена

Белорусский борщ, где бурак отваривают целиком и натирают уже в бульон, — нежный, с кислинкой и сметаной.

Отличие белорусского варианта — свёклу не пассеруют, а отваривают и натирают в бульон в конце, чтобы сохранить сладость и цвет. Картофель кладут крупными кусками, а морковь и лук обжаривают на сливочном масле. Частая ошибка — добавить сахар и лимон одновременно: кислота гасит сладость, и борщ получается плоским.

На порцию (623 г)

ккал: 294
белки: 14г
жиры: 17г
углеводы: 22г

На 100 г: 47 ккал · Б 2,2 · Ж 2,7 · У 3,5 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 8,5 г · Соль 2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная лопатка400 г400 г
Свёкла500 г3 средних
Картофель400 г4 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь80 г1 шт
Масло сливочное 82.5%15 г1 ст. л.
Сок лимона20 г1,5 ст. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Вода2200 г2,2 л
Укроп10 гпучок
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Свинину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час.
Шаг 2. Свёклу отварите целиком в отдельной кастрюле 50–60 минут, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 3. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле 5 минут.
Шаг 4. В бульон положите картофель на 15 минут, затем натёртый бурак с лимонным соком и сахаром и зажарку.
Шаг 5. Посолите, прогрейте 5 минут, не давая бурно кипеть, чтобы сохранить цвет. Подавайте с укропом и сметаной.

Все обеды →

Борщ с бураком по-белорусски

На порцию (623 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды