Блюдо пот-о-фё

Name: Блюдо пот-о-фё
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Говяжья грудинка; 600 г Говяжья голяшка; 300 г Морковь; 300 г Лук-порей; 300 г Репа; 150 г Сельдерей стеблевой; 600 г Картофель; 100 г Лук репчатый; 1 г Гвоздика; 1 г Лавровый лист; 3 г Тимьян свежий; 3 г Перец чёрный горошком; 15 г Соль; 3000 г Вода; 40 г Горчица дижонская

⏱ 210 минЛегко6 порцийСуп Без глютена Без лактозы Высокобелковое

Французский «горшок на огне»: говядина медленно варится с овощами, а на стол подают и прозрачный бульон, и мясо с овощами, горчицей и солью.

В России для пот-о-фё берут говядину на кости, долго томят на медленном огне и снимают жир. Репу и порей зимой заменяют сельдереем и картофелем. На стол ставят бульон, мясо с овощами, горчицу и крупную соль, чтобы каждый собрал порцию сам.

На порцию (1036 г)

ккал: 599
белки: 49г
жиры: 32г
углеводы: 29г

На 100 г: 58 ккал · Б 4,8 · Ж 3,1 · У 2,8 г

BКлетчатка 6,6 г · Сахар 8,2 г · Соль 3,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжья грудинка800 г800 г
Говяжья голяшка600 г600 г
Морковь300 г4 шт
Лук-порей300 г2 стебля
Репа300 г2 шт
Сельдерей стеблевой150 г2 стебля
Картофель600 г6 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Гвоздика1 г2 бутона
Лавровый лист1 г2 шт
Тимьян свежий3 гнесколько веточек
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Соль15 г1 ст. л.
Вода3000 г3 л
Горчица дижонская40 гдля подачи

Приготовление

Шаг 1. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Шаг 2. Добавьте лук с воткнутой гвоздикой, лавр, тимьян, перец и соль. Варите на минимальном огне 2,5 часа.
Шаг 3. Добавьте крупно нарезанные морковь, репу, порей и сельдерей, варите 25 минут.
Шаг 4. Картофель отварите отдельно в половнике бульона 20 минут.
Шаг 5. Подайте бульон отдельно, а мясо ломтями с овощами — с дижонской горчицей и крупной солью.

Все обеды →

Блюдо пот-о-фё

На порцию (1036 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды