Бирьяни с бараниной

⏱ 150 минСложно6 порцийБез глютена

Хайдарабадское бирьяни: баранина, маринованная в йогурте с мятой, под слоем риса басмати с шафраном и жареным луком.

В России бирьяни часто делают в духовке или мультиварке, упрощая традиционную технологию. Баранину заменяют говядиной или курицей, а шафран — куркумой. Лук обжаривают до хруста и выкладывают на дно. Готовое блюдо перемешивают перед подачей, едят горячим, хранят в холодильнике не более двух дней.

На порцию (377 г)

Белки33,7 г · 20% ккал

Жиры34,7 г · 45% ккал

Углеводы60,2 г · 35% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 184 ккал · Б 8,9 · Ж 9,2 · У 16 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 4,5 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Рис басмати400 г2 стакана
Баранья лопатка900 г900 г
Йогурт натуральный 2%200 г0,8 стакана
Лук репчатый300 г4 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь20 гкусочек 4 см
Гарам масала8 г2 ч. л.
Перец красный молотый3 г1 ч. л.
Гвоздика1 г3 шт
Корица молотая1 гщепотка
Шафран0,1 гщепотка
Мята15 г0,5 пучка
Сок лимона20 г1 ст. л.
Масло топлёное60 г4 ст. л.
Вода300 г1,2 стакана
Соль14 г2,5 ч. л.

6 порций — 4164 ккал · порция 694 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баранину нарежьте кусками и замаринуйте в йогурте с чесноком, имбирём, гарам масалой, красным перцем, лимонным соком, половиной мяты и солью на 2 часа.
Шаг 2. Лук тонко нарежьте и обжарьте на топлёном масле 15 минут до тёмно-золотистого, половину отложите.
Шаг 3. Выложите мясо с маринадом к луку, влейте воду и тушите под крышкой 60 минут.
Шаг 4. Рис отварите с гвоздикой и корицей 6–7 минут до полуготовности.
Шаг 5. Выложите рис на мясо, посыпьте жареным луком и мятой, полейте шафраном, разведённым в 2 ст. л. горячей воды.
Шаг 6. Плотно накройте и томите на минимальном огне 30 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бирьяни с бараниной»?

В одной порции (около 377 г) — 694 ккал: белки 33,7 г, жиры 34,7 г, углеводы 60,2 г. В 100 г готового блюда — 184 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (694 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →