Безе

Безе

⏱ 150 минСредне8 порцийДесертДля заготовокВегетарианскоеБез глютенаБез лактозы

Хрустящие белоснежные меренги: секрет — чистая посуда, сахар понемногу и долгая сушка при низкой температуре.

В России безе нередко делают крупнее и подают как отдельное пирожное или основу для торта, добавляя в массу щепотку соли для стабильности. Сахар иногда заменяют частью пудры, но тогда масса взбивается быстрее и легче. Частая ошибка — сушить при слишком высокой температуре: снаружи меренга схватится, а внутри останется сироп. Готовые безе хранят в герметичной посуде в сухом месте.

На порцию (46 г)

ккал
127
белки
2г
жиры
0г
углеводы
30г

На 100 г: 279 ккал · Б 3,6 · Ж 0,1 · У 65,9 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 30,1 г · Соль 0,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Взбейте охлаждённые белки на средней скорости до мягких пиков.

  2. Шаг 2. По 1 ст. л. всыпайте сахар, взбивая, затем добавьте лимонный сок и взбивайте до плотной глянцевой массы, которая держит форму.

  3. Шаг 3. Отсадите меренги из мешка со звездой на пергамент.

  4. Шаг 4. Сушите 1,5–2 часа при 100 °C.

  5. Шаг 5. Выключите духовку и оставьте безе внутри ещё на 30 минут.

Все перекусы →
Безе: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok