Баклажаны по-сычуаньски юйсян

Name: Баклажаны по-сычуаньски юйсян
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 600 г Баклажан; 20 г Чеснок; 15 г Имбирь; 20 г Лук зелёный; 20 г Гочуджан; 25 г Соевый соус; 20 г Уксус рисовый; 15 г Сахар; 10 г Крахмал кукурузный; 100 г Вода; 50 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 30 минСредне3 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Баклажаны в знаменитом «рыбном» соусе юйсян без рыбы: остро, сладко, кисло и с ярким чесночно-имбирным ароматом.

Для российской кухни юйсян готовят с местными баклажанами удлинённых сортов, которые не горчат, поэтому их можно не вымачивать. Соус делают более кислым, добавляя рисовый уксус, а сахар заменяют мёдом. Ошибка — экономить на чесноке и имбире: без них «рыбный» вкус теряется, остаётся просто тушёный овощ.

На порцию (298 г)

ккал: 265
белки: 4г
жиры: 17г
углеводы: 23г

На 100 г: 89 ккал · Б 1,3 · Ж 5,7 · У 7,8 г

BКлетчатка 6,6 г · Сахар 13,8 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Баклажан600 г2 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь15 гкусочек 3 см
Лук зелёный20 гнесколько перьев
Гочуджан20 г1 ст. л.
Соевый соус25 г1,5 ст. л.
Уксус рисовый20 г1 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Крахмал кукурузный10 г1 ч. л.
Вода100 г0,4 стакана
Масло подсолнечное рафинированное50 г3,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте брусками толщиной с палец.
Шаг 2. Обжарьте их на 3 ст. л. масла на сильном огне 6–8 минут до мягкости и румяности, выложите.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте рубленые чеснок, имбирь и белую часть лука 30 секунд, добавьте острую пасту.
Шаг 4. Влейте смесь воды, соевого соуса, уксуса, сахара и крахмала, доведите до кипения.
Шаг 5. Верните баклажаны и прогрейте 1–2 минуты, пока соус не обволочёт их. Посыпьте зелёным луком.

Все обеды →

Баклажаны по-сычуаньски юйсян

На порцию (298 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды