Баба гануш

⏱ 60 минЛегко4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Ближневосточная закуска из печёных баклажанов с тахини, чесноком и лимоном. Подаётся с питой.

Баклажаны для баба гануша в России лучше запекать целиком, проткнув вилкой, чтобы они не взорвались. После запекания мякоть должна стечь на дуршлаге — иначе закуска будет водянистой. Тахини продаётся в крупных магазинах, но иногда её делают дома из кунжута. Ошибка — добавлять слишком много чеснока, он перебивает вкус. Едят с лепёшками или как соус к мясу.

На порцию (224 г)

Белки4,3 г · 11% ккал

Жиры9,4 г · 56% ккал

Углеводы12 г · 32% ккал

7% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 65 ккал · Б 1,9 · Ж 4,2 · У 5,4 г

AКлетчатка 7,1 г · Сахар 7,2 г · Соль 1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баклажан800 г2 крупных
Тахини40 г2 ст. л.
Сок лимона20 г1,5 ст. л.
Чеснок5 г1 зубчик
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Зира1 гщепотка
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль4 гпо вкусу

4 порции — 584 ккал · порция 146 ккал — 7% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 °C. Наколите баклажаны вилкой.
Шаг 2. Запекайте целиком 40–45 минут до полной мягкости и подгоревшей кожуры.
Шаг 3. Остудите 10 минут, разрежьте и выньте мякоть ложкой, дайте стечь соку.
Шаг 4. Разомните мякоть вилкой с тахини, лимонным соком, давленым чесноком, зирой и солью.
Шаг 5. Выложите в тарелку, полейте маслом и посыпьте петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Баба гануш»?

В одной порции (около 224 г) — 146 ккал: белки 4,3 г, жиры 9,4 г, углеводы 12 г. В 100 г готового блюда — 65 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 146 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →