Виндалу со свининой

⏱ 150 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Классический гоанский виндалу со свининой: мясо в маринаде из уксуса, чеснока и острого перца, тушённое до мягкости.

Для российского стола виндалу удобно готовить в чугунке или казане: мясо сначала маринуют в уксусе с чесноком и специями, затем тушат с луком. Тростниковый сахар можно заменить обычным, но класть меньше, чтобы соус не стал приторным. На следующий день блюдо только выигрывает, а разогревать его лучше на медленном огне с ложкой воды.

На порцию (239 г)

Белки28,2 г · 22% ккал

Жиры41,8 г · 72% ккал

Углеводы8,1 г · 6% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 219 ккал · Б 11,8 · Ж 17,5 · У 3,4 г

DКлетчатка 1,8 г · Сахар 3,8 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная лопатка1000 г1 кг
Уксус винный60 г4 ст. л.
Чеснок30 г6 зубчиков
Имбирь20 гкусочек 4 см
Перец красный молотый6 г1,5 ч. л.
Паприка молотая8 г2 ч. л.
Зира4 г1,5 ч. л.
Семена горчицы3 г1 ч. л.
Корица молотая1 гщепотка
Лук репчатый250 г2 шт
Сахар тростниковый10 г2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Соль12 г2 ч. л.

6 порций — 3144 ккал · порция 524 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Поджарьте зиру и горчицу на сухой сковороде 1 минуту и смелите.
Шаг 2. Разотрите специи, чеснок, имбирь, перец, паприку, корицу, сахар и уксус в пасту, замаринуйте свинину кусками на ночь.
Шаг 3. Обжарьте лук на масле 10 минут, добавьте свинину с маринадом и жарьте 8 минут.
Шаг 4. Влейте 300 мл воды, посолите и тушите под крышкой 1,5 часа.
Шаг 5. Уварите соус без крышки 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Виндалу со свининой»?

В одной порции (около 239 г) — 524 ккал: белки 28,2 г, жиры 41,8 г, углеводы 8,1 г. В 100 г готового блюда — 219 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 524 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.