Вареники с печенью

⏱ 80 минСредне4 порцииДля заготовок Высокобелковое

Сытные вареники с начинкой из куриной печени, обжаренной с луком и прокрученной в фарш. Подавайте с жареным луком или сметаной.

В России такие вареники любят за то, что начинка готовится быстро и обходится недорого. Тесто замешивают на воде с яйцом, раскатывают тонко, а печень с луком обжаривают до мягкости и рубят в фарш. Важно не переварить вареники, иначе тесто станет клейким, а перед подачей их поливают растопленным маслом или сметаной.

На порцию (309 г)

Белки31,1 г · 23% ккал

Жиры19,5 г · 33% ккал

Углеводы58,7 г · 44% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 173 ккал · Б 10,1 · Ж 6,3 · У 19 г

BКлетчатка 3,2 г · Сахар 3,1 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная300 г2 стакана
Вода150 г150 мл
Яйцо куриное50 г1 шт
Соль6 г1 ч. л.
Куриная печень400 г400 г
Лук репчатый200 г2 шт
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Сметана 15%100 гдля подачи

4 порции — 2140 ккал · порция 535 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто: просейте муку с солью, влейте воду и яйцо, вымешивайте 7–8 минут до гладкости. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Обжарьте нарезанный лук на масле 5 минут, добавьте очищенную печень и жарьте 7–8 минут до готовности без розового сока.
Шаг 3. Прокрутите печень с луком через мясорубку или измельчите блендером, посолите и поперчите. Остудите.
Шаг 4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм, вырежьте кружки стаканом диаметром 7–8 см. Выложите по чайной ложке начинки и плотно защипите края.
Шаг 5. Варите вареники 5–6 минут после всплытия и подавайте со сметаной.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Вареники с печенью»?

В одной порции (около 309 г) — 535 ккал: белки 31,1 г, жиры 19,5 г, углеводы 58,7 г. В 100 г готового блюда — 173 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 535 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.