Варенье из грецких орехов зелёных

Варенье из грецких орехов зелёных

⏱ 21600 минСложно12 порцийДесертДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Армянский вариант варенья из молодых орехов: очищенные от кожицы, вымоченные в содовом растворе и сваренные с корицей и кардамоном.

Варенье из молодых орехов в России чаще готовят на юге — в Краснодарском крае и Крыму, где орех успевает вызреть. Замачивание в содовом растворе обязательно, иначе варенье будет вязать рот. Хранят в тёмном шкафу, едят по ложечке к чаю или как начинку для пирожков.

На порцию (194 г)

ккал
326
белки
2г
жиры
2г
углеводы
75г

На 100 г: 168 ккал · Б 1,1 · Ж 1,1 · У 38,7 г

DКлетчатка 3,5 г · Сахар 68,2 г · Соль 1,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Работайте в перчатках: срежьте с орехов тонкий слой зелёной кожицы и сразу опускайте их в холодную воду.

  2. Шаг 2. Вымачивайте 5 дней, меняя воду дважды в день, затем сутки в растворе соды (20 г на 2 л воды) и ещё сутки в чистой воде.

  3. Шаг 3. Отварите орехи 10 минут в кипящей воде, откиньте.

  4. Шаг 4. Сварите сироп из сахара и воды, опустите орехи с пряностями и варите 10 минут, остудите 8 часов.

  5. Шаг 5. Повторите варку ещё дважды, в последний раз — 20 минут с лимонной кислотой, пока орехи не станут тёмными и мягкими.

  6. Шаг 6. Разложите по стерильным банкам, залив сиропом.

Все завтраки →