Тонкацу — свиная отбивная в панко

Name: Тонкацу — свиная отбивная в панко
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Свиная корейка; 40 г Мука пшеничная; 100 г Яйцо куриное; 100 г Панко; 80 г Масло подсолнечное рафинированное; 30 г Соус вустерширский; 30 г Кетчуп; 10 г Соевый соус; 10 г Мёд; 250 г Капуста белокочанная; 250 г Рис для суши; 4 г Соль

⏱ 35 минЛегко4 порцииБез лактозы

Толстая свиная отбивная в хрустящих панко, нарезанная полосками, с густым соусом тонкацу, капустой и рисом.

Для тонкацу берут корейку без кости, надрезают жир по краю, чтобы кусок не скручивался при жарке. Панко даёт крупную хрустящую крошку, но держится хуже сухарей — прижимайте её ладонью. Масло должно быть горячим, но не дымящим: иначе панировка сгорит, а мясо внутри останется сырым.

На порцию (376 г)

ккал: 872
белки: 42г
жиры: 41г
углеводы: 83г

На 100 г: 232 ккал · Б 11,2 · Ж 10,9 · У 22,1 г

CКлетчатка 3,2 г · Сахар 7,5 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Свиная корейка600 г4 стейка по 150 г
Мука пшеничная40 г3 ст. л.
Яйцо куриное100 г2 шт
Панко100 г1,5 стакана
Масло подсолнечное рафинированное80 гдля жарки
Соус вустерширский30 г2 ст. л.
Кетчуп30 г1,5 ст. л.
Соевый соус10 г2 ч. л.
Мёд10 г1 ч. л.
Капуста белокочанная250 г250 г
Рис для суши250 г1,25 стакана
Соль4 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Отварите рис. Надрежьте жировую кромку стейков, чтобы не скручивались, слегка отбейте и посолите.
Шаг 2. Обваляйте в муке, взбитом яйце и панко.
Шаг 3. Жарьте в масле при 170 °C по 4 минуты с каждой стороны до 65 °C внутри. Дайте стечь 3 минуты.
Шаг 4. Смешайте вустерширский соус, кетчуп, соевый соус и мёд.
Шаг 5. Нарежьте свинину полосками, подавайте с соусом, тонкой капустой и рисом.

Все обеды →

Тонкацу — свиная отбивная в панко

На порцию (376 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды