Телячьи щёчки, томлённые в вине

Name: Телячьи щёчки, томлённые в вине
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 900 г Говяжьи щёки; 400 г Вино красное сухое; 120 г Морковь; 120 г Лук репчатый; 15 г Чеснок; 20 г Томатная паста; 300 г Бульон говяжий; 20 г Мука пшеничная; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 2 г Тимьян сушёный; 8 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 210 минСложно4 порцииБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Щёчки, томлённые в духовке в красном вине с овощами, пока не начнут распадаться от вилки.

В России это блюдо для выходного дня: щёчки обжаривают, заливают вином с бульоном и ставят в духовку на несколько часов. Красное вино можно заменить на крепкий бульон с ложкой винного уксуса. Ошибка — не обсушить мясо перед обжаркой: оно тушится, а не румянится. Готовое блюдо хранят в соусе, на следующий день оно только вкуснее.

На порцию (482 г)

ккал: 528
белки: 46г
жиры: 24г
углеводы: 13г

На 100 г: 110 ккал · Б 9,5 · Ж 4,9 · У 2,7 г

BКлетчатка 2,1 г · Сахар 3,9 г · Соль 3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говяжьи щёки900 г900 г
Вино красное сухое400 г1 бутылка (часть)
Морковь120 г1 шт
Лук репчатый120 г1 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Томатная паста20 г1 ст. л.
Бульон говяжий300 г1 стакан
Мука пшеничная20 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Щёчки зачистите, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в масле в утятнице до корочки.
Шаг 2. Добавьте нарезанные овощи и чеснок, жарьте 5 минут, вмешайте томатную пасту.
Шаг 3. Влейте вино и бульон, добавьте тимьян, доведите до кипения.
Шаг 4. Накройте крышкой и томите в духовке 3 часа при 150 °C.
Шаг 5. Выньте мясо, уварите соус на плите 10 минут до глянца, поперчите и полейте щёчки.

Все обеды →

Телячьи щёчки, томлённые в вине

На порцию (482 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды