Тандир кебаб — запечённая баранина

Name: Тандир кебаб — запечённая баранина
Total time: 4 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1800 г Бараний окорок; 20 г Чеснок; 30 г Масло оливковое; 5 г Паприка молотая; 2 г Тимьян сушёный; 15 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 200 г Вода; 300 г Лепёшка тандырная; 150 г Лук красный; 5 г Сумах; 20 г Петрушка

⏱ 240 минСредне6 порцийБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Турецкая баранина, медленно томлённая в собственном соку до такой мягкости, что отходит от кости. Подают на лепёшке с луком и сумахом.

Мясо натирают чесноком и оливковым маслом, добавляют немного воды на дно и закрывают фольгой, чтобы пар не уходил. Красный лук режут тонко и присыпают сумахом — он даёт кислинку к жирной баранине. Частая ошибка — высокая температура: мясо снаружи горит, а внутри остаётся жёстким.

На порцию (425 г)

ккал: 808
белки: 58г
жиры: 51г
углеводы: 30г

На 100 г: 190 ккал · Б 13,6 · Ж 11,9 · У 7,1 г

CКлетчатка 2,4 г · Сахар 2 г · Соль 3,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Бараний окорок1800 г1,8 кг на кости
Чеснок20 г4 зубчика
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Паприка молотая5 г2 ч. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Вода200 г200 мл
Лепёшка тандырная300 г2 шт
Лук красный150 г1 шт
Сумах5 г2 ч. л.
Петрушка20 гпучок

Приготовление

Шаг 1. Сделайте в мясе надрезы и вставьте дольки чеснока. Натрите маслом, солью, перцем, паприкой и тимьяном.
Шаг 2. Положите окорок в утятницу или на противень, влейте воду, плотно накройте фольгой.
Шаг 3. Томите в духовке 3,5 часа при 150 °C, пока мясо не будет отходить от кости.
Шаг 4. Снимите фольгу и запекайте 20 минут при 220 °C для корочки.
Шаг 5. Лук нарежьте тонко, смешайте с сумахом и петрушкой. Подавайте мясо кусками на лепёшке, полив соком из противня.

Все обеды →

Тандир кебаб — запечённая баранина

На порцию (425 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды