Таджин из баранины с черносливом

⏱ 150 минСредне5 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Сладко-пряная классика Марокко: баранина томится с корицей и мёдом, чернослив тает в соусе, сверху — жареный миндаль и кунжут.

Баранину для таджина в России берут на рынке, лучше лопатку или грудинку — они томятся до мягкости и не пересыхают. Чернослив подойдёт обычный сушёный, но если он очень сладкий, мёд можно не добавлять вовсе. Миндаль обжаривают отдельно и посыпают уже готовое блюдо вместе с кунжутом, иначе он размякнет в соусе. Готовят в казане или утятнице на медленном огне, подают с кускусом или рисом; разогревать лучше на плите с ложкой воды, чтобы соус не пригорел.

На порцию (419 г)

Белки38,2 г · 22% ккал

Жиры43,1 г · 57% ккал

Углеводы35 г · 21% ккал

34% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 164 ккал · Б 9,1 · Ж 10,3 · У 8,4 г

CКлетчатка 5,6 г · Сахар 24,2 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Баранья лопатка1000 г1 кг
Лук репчатый250 г2 шт
Чернослив200 г200 г
Мёд40 г2 ст. л.
Миндаль50 г50 г
Кунжут8 г1 ст. л.
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Корица молотая3 г1 ч. л.
Имбирь молотый2 г1 ч. л.
Шафран0,1 гщепотка
Вода500 г500 мл
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

5 порций — 3430 ккал · порция 686 ккал — 34% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте баранину крупными кусками, обжарьте на масле 8 минут, добавьте тёртый лук и специи.
Шаг 2. Влейте воду, добавьте шафран, накройте и томите 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Шаг 3. Отдельно залейте чернослив половником соуса из таджина, добавьте мёд и щепотку корицы, варите 10 минут.
Шаг 4. Переложите чернослив к мясу, уварите соус без крышки 10 минут.
Шаг 5. Обжарьте миндаль и кунжут на сухой сковороде и посыпьте таджин при подаче.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Таджин из баранины с черносливом»?

В одной порции (около 419 г) — 686 ккал: белки 38,2 г, жиры 43,1 г, углеводы 35 г. В 100 г готового блюда — 164 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (686 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →