Свиной карбонад в беконе с черносливом

Name: Свиной карбонад в беконе с черносливом
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1000 г Свиная корейка; 150 г Бекон; 100 г Чернослив; 10 г Чеснок; 6 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый; 2 г Тимьян сушёный

⏱ 100 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Нежирный карбонад, нафаршированный черносливом и обёрнутый беконом: бекон держит сочность, чернослив даёт праздничную сладость.

Карбонад перед фаршированием надрезают «карманом» и слегка отбивают, тогда чернослив ложится ровно. Бекон лучше брать сырокопчёный: он даёт аромат и не растекается жиром. Готовое мясо дают отдохнуть под фольгой десять минут, иначе сок вытечет и карбонад получится сухим.

На порцию (212 г)

ккал: 448
белки: 36г
жиры: 29г
углеводы: 10г

На 100 г: 212 ккал · Б 17,1 · Ж 13,8 · У 4,9 г

CКлетчатка 1,4 г · Сахар 6,4 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная корейка1000 г1 кусок без кости
Бекон150 г10 полосок
Чернослив100 г12 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Соль6 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу
Тимьян сушёный2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Сделайте в куске продольный надрез-карман ножом, натрите солью, перцем, чесноком и тимьяном.
Шаг 2. Нафаршируйте карман черносливом.
Шаг 3. Выложите полоски бекона внахлёст и плотно оберните ими мясо, закрепите шпагатом.
Шаг 4. Запекайте 60–70 минут при 180 °C до прозрачного сока при проколе, последние 10 минут — при 220 °C для хрустящего бекона.
Шаг 5. Дайте постоять 10 минут и нарежьте ломтями по 1,5 см — на срезе видна начинка.