Свиная рулька, запечённая по-баварски

Name: Свиная рулька, запечённая по-баварски
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 2000 г Свиная рулька; 500 г Пиво светлое; 200 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 20 г Чеснок; 5 г Тмин; 1 г Лавровый лист; 3 г Перец чёрный горошком; 20 г Соль; 2000 г Вода; 500 г Капуста квашеная; 40 г Горчица

⏱ 200 минСредне6 порцийБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Баварская рулька: сначала варится в пиве с пряностями, потом запекается до хрустящей шкурки. Подают с квашеной капустой и горчицей.

По-баварски рульку сначала томят в пиве с луком и морковью, а затем доводят в духовке. В России вместо светлого лагера берут любое некрепкое пиво, иногда добавляют квас. Разогревать лучше в фольге, иначе шкурка теряет хруст.

На порцию (907 г)

ккал: 961
белки: 67г
жиры: 70г
углеводы: 12г

На 100 г: 106 ккал · Б 7,4 · Ж 7,7 · У 1,3 г

CКлетчатка 4,4 г · Сахар 4,3 г · Соль 5,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная рулька2000 г2 шт по 1 кг
Пиво светлое500 г0,5 л
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г2 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Тмин5 г2 ч. л.
Лавровый лист1 г3 шт
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Соль20 г1 ст. л.
Вода2000 г2 л
Капуста квашеная500 г500 г
Горчица40 гдля подачи

Приготовление

Шаг 1. Залейте рульки пивом и водой, добавьте лук, морковь, чеснок, тмин, лавр, перец и соль. Варите на слабом огне 1,5 часа.
Шаг 2. Выньте рульки, обсушите, надрежьте шкурку ромбиками.
Шаг 3. Положите на решётку над противнем, налейте на противень стакан отвара. Запекайте 1 час при 180 °C, поливая отваром каждые 20 минут.
Шаг 4. Поднимите температуру до 230 °C и запекайте 15 минут до вздутой хрустящей шкурки.
Шаг 5. Квашеную капусту протушите с половником отвара 20 минут. Подавайте рульку с капустой и горчицей.

Все обеды →

Свиная рулька, запечённая по-баварски

На порцию (907 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды