Суп куриный с яичной лапшой домашней

Name: Суп куриный с яичной лапшой домашней
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1000 г Курица целая; 150 г Мука пшеничная; 110 г Яйцо куриное; 100 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 1 г Лавровый лист; 2500 г Вода; 15 г Укроп; 8 г Соль

⏱ 90 минСредне6 порцийСуп Без лактозы Высокобелковое

Наваристый куриный бульон с домашней яичной лапшой, которую режут ножом из раскатанного теста.

Домашняя лапша для супа в России — это тонко раскатанное тесто на яйцах, которое режут ножом и подсушивают. Курицу варят с луком и морковью, а лапшу добавляют за пять минут до готовности. Ошибка — бросать лапшу в кипящий бульон и долго держать на огне: она размягчается и мутнеет.

На порцию (661 г)

ккал: 442
белки: 32г
жиры: 26г
углеводы: 20г

На 100 г: 67 ккал · Б 4,9 · Ж 3,9 · У 3,1 г

AКлетчатка 1,5 г · Сахар 1,5 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Курица целая1000 г½ курицы
Мука пшеничная150 г1 стакан
Яйцо куриное110 г2 шт
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Лавровый лист1 г1 лист
Вода2500 г2,5 л
Укроп15 гпучок
Соль8 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и морковь целиком. Варите 1 час.
Шаг 2. Замесите тугое тесто из муки, яиц и щепотки соли, оставьте под плёнкой на 20 минут.
Шаг 3. Раскатайте тесто в 1 мм, присыпьте мукой, подсушите 10 минут, сверните рулетом и нарежьте тонкой лапшой.
Шаг 4. Курицу достаньте и разберите, овощи удалите. В кипящий бульон всыпьте лапшу и варите 5 минут.
Шаг 5. Верните мясо, добавьте лавр и соль, посыпьте укропом.