Стифадо из говядины с луком-шалотом

⏱ 150 минСредне5 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое

Греческое рагу: говядина медленно томится в вине с томатами, корицей и гвоздикой, а целые луковички шалота становятся сладкими и мягкими.

Стифадо в России часто варят из лопатки или щёк, а шалот заменяют севком или мелко нарезанным красным луком. Корицу и гвоздику кладут целиком и вынимают перед подачей, иначе рагу горчит; вместо сухого вина подойдёт крепкий чай с ложкой уксуса. Ошибка — обжаривать лук до темноты: он должен остаться целым и сладким, а не подгореть.

На порцию (444 г)

Белки38,3 г · 28% ккал

Жиры32,6 г · 54% ккал

Углеводы24,1 г · 18% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 130 ккал · Б 8,6 · Ж 7,3 · У 5,4 г

BКлетчатка 5,2 г · Сахар 12,3 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Говядина900 г900 г
Лук-шалот600 г600 г
Масло оливковое50 г4 ст. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Вино красное сухое200 г200 мл
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Томатная паста20 г1 ст. л.
Уксус винный20 г1,5 ст. л.
Корица молотая2 г1 палочка
Гвоздика1 г3 бутона
Перец душистый1 г4 горошины
Лавровый лист1 г2 шт
Соль8 г1,5 ч. л.

5 порций — 2875 ккал · порция 575 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте говядину крупными кубиками, обжарьте порциями в казане на масле до корочки 8–10 минут.
Шаг 2. Шалот очистите целиком (обдайте кипятком — шелуха снимется легче).
Шаг 3. Верните мясо, добавьте чеснок, томатную пасту, влейте вино и уксус, выпаривайте 3 минуты.
Шаг 4. Добавьте томаты, специи, соль и 200 мл воды. Тушите под крышкой 1 час на слабом огне.
Шаг 5. Добавьте шалот и тушите ещё 45–60 минут, пока мясо не станет мягким, а соус густым. Не мешайте сильно, чтобы лук остался целым.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стифадо из говядины с луком-шалотом»?

В одной порции (около 444 г) — 575 ккал: белки 38,3 г, жиры 32,6 г, углеводы 24,1 г. В 100 г готового блюда — 130 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 575 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →