Соус из печёных баклажанов

⏱ 50 минЛегко4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Дымный соус-паста из запечённых баклажанов с чесноком, лимоном и тахини — к мясу и лепёшкам.

Запекать баклажаны лучше на открытом огне или под грилем, тогда мякоть даёт тот самый дымный вкус. Готовую массу хранят в холодильнике два-три дня под масляной плёнкой, а перед подачей дают согреться. Частая ошибка — не слить лишнюю жидкость, из-за чего соус получается водянистым и растекается по тарелке.

На порцию (175 г)

Белки3,4 г · 10% ккал

Жиры9,2 г · 61% ккал

Углеводы9,6 г · 28% ккал

7% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 75 ккал · Б 1,9 · Ж 5,3 · У 5,5 г

AКлетчатка 5,4 г · Сахар 5,5 г · Соль 1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баклажан600 г2 крупных
Тахини30 г1,5 ст. л.
Чеснок10 г2 зубчика
Сок лимона25 гсок ½ лимона
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль4 гпо вкусу

4 порции — 528 ккал · порция 132 ккал — 7% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны наколите вилкой и запекайте целиком 40–45 минут при 220 °C, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет совсем мягкой.
Шаг 2. Остудите 10 минут, разрежьте и выскребите мякоть ложкой, откиньте на сито на 5 минут.
Шаг 3. Порубите мякоть ножом или разомните вилкой с тахини, чесноком, лимонным соком и маслом.
Шаг 4. Посолите, посыпьте рубленой петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус из печёных баклажанов»?

В одной порции (около 175 г) — 132 ккал: белки 3,4 г, жиры 9,2 г, углеводы 9,6 г. В 100 г готового блюда — 75 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 132 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →