Щука фаршированная

⏱ 120 минСложно8 порцийВысокобелковое Мало углеводов

Праздничная щука: кожа снимается чулком, фарш из мяса щуки с булкой и луком возвращается внутрь, и рыба запекается целиком.

Для праздничного стола щуку фаршируют целиком и подают холодной, нарезая ломтями, — это классика новогоднего застолья. Фарш пробивают через мясорубку дважды, добавляя сливочное масло, тогда текстура выходит гладкой. Ошибка — плотно набивать кожу: при запекании фарш расширяется и разрывает оболочку.

На порцию (344 г)

Белки49,7 г · 54% ккал

Жиры14,1 г · 35% ккал

Углеводы10,4 г · 11% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 108 ккал · Б 14,4 · Ж 4,1 · У 3 г

AКлетчатка 1,3 г · Сахар 3,2 г · Соль 1,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Щука2000 г1 рыба 2 кг
Хлеб белый100 г3 ломтика
Молоко 2.5%100 г100 мл
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Яйцо куриное110 г2 шт
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Майонез40 гдля смазки
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Соль4 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

8 порций — 2960 ккал · порция 370 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову, не повредив жёлчь. Подрезая ножом, снимите кожу чулком до хвоста, хребет перережьте у хвоста.
Шаг 2. Отделите мясо от костей. Хлеб замочите в молоке.
Шаг 3. Обжарьте на масле лук и морковь 7 минут. Пропустите мясо щуки, хлеб и овощи через мясорубку, добавьте яйца, сливочное масло, соль и перец.
Шаг 4. Нафаршируйте кожу не слишком туго, зашейте или заколите, приставьте голову.
Шаг 5. Смажьте майонезом, проколите кожу в нескольких местах, заверните в фольгу.
Шаг 6. Запекайте 50 минут при 180 °C, затем раскройте фольгу и подрумяньте 10 минут. Остудите и нарежьте порционно.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Щука фаршированная»?

В одной порции (около 344 г) — 370 ккал: белки 49,7 г, жиры 14,1 г, углеводы 10,4 г. В 100 г готового блюда — 108 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (370 ккал) и сытная за счёт белка (49,7 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →