Шашлык из свинины в уксусном маринаде

Name: Шашлык из свинины в уксусном маринаде
Total time: 12 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1500 г Свиная шейка; 500 г Лук репчатый; 50 г Уксус столовый 9%; 150 г Вода; 5 г Сахар; 15 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 2 г Лавровый лист

⏱ 720 минЛегко6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Классический советский шашлык: свиная шея, много лука и уксус. Мясо маринуется на ночь и жарится на углях.

В России шашлык в уксусном маринаде — ностальгический вариант с советских времён. Лук мнут руками, чтобы дал сок, и смешивают с водой, уксусом и сахаром. Мясо не стоит держать в маринаде дольше суток, иначе волокна размягчаются слишком сильно.

На порцию (371 г)

ккал: 708
белки: 41г
жиры: 57г
углеводы: 8г

На 100 г: 191 ккал · Б 11,1 · Ж 15,3 · У 2,2 г

CКлетчатка 1,6 г · Сахар 4,3 г · Соль 2,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная шейка1500 г1,5 кг
Лук репчатый500 г5 шт
Уксус столовый 9%50 г3 ст. л.
Вода150 г2/3 стакана
Сахар5 г1 ч. л.
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Лавровый лист2 г2 шт

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте мясо кусками 4–5 см, лук — кольцами.
Шаг 2. Смешайте уксус с водой, сахаром, солью и перцем.
Шаг 3. Сложите мясо и лук слоями в кастрюлю, перекладывая лавровым листом, залейте маринадом и помните руками.
Шаг 4. Маринуйте в холодильнике 8–12 часов.
Шаг 5. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Шаг 6. Жарьте над углями 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, до прозрачного сока при проколе.