Сало копчёное в домашних условиях

⏱ 180 минСложно12 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Сало после сухого посола, прокопчённое на гриле с крышкой на щепе. Ароматное, с румяной корочкой.

В России домашнее копчёное сало делают на гриле с крышкой или в коптильне на щепе яблони. Соль и чеснок втирают в шкурку, потом прогревают при умеренном жаре. Подают к борщу или на закуску, а остатки держат в морозилке, чтобы не выветривалось.

На порцию (135 г)

Белки3,3 г · 1% ккал

Жиры111,3 г · 98% ккал

Углеводы1,1 г · 0% ккал

50% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 742 ккал · Б 2,4 · Ж 82,4 · У 0,8 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 0,1 г · Соль 6,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Сало свиное1500 г1,5 кг с прослойкой
Соль80 г4 ст. л.
Чеснок30 г6 зубчиков
Перец чёрный молотый5 г1 ч. л.
Лавровый лист2 г3 шт
Паприка молотая5 г1 ч. л.

12 порций — 12036 ккал · порция 1003 ккал — 50% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите сало солью, перцем, паприкой и толчёным чесноком, переложите лавровым листом и оставьте в холодильнике на 3 суток.
Шаг 2. Счистите лишнюю соль, обсушите сало и подвяжьте на сквозняке на 3–4 часа до сухой поверхности.
Шаг 3. Подготовьте гриль для непрямого жара: угли с одной стороны, сверху замоченная ольховая щепа, температура 60–80 °C.
Шаг 4. Уложите сало на решётку над пустой стороной, закройте крышку и коптите 2–3 часа, подкидывая щепу.
Шаг 5. Остудите сало и дайте полежать в холодильнике сутки. Храните завернутым в пергамент до месяца.

Сжечь эту порцию

≈ 145 мин активности — например, 3 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Сало копчёное в домашних условиях»?

В одной порции (около 135 г) — 1003 ккал: белки 3,3 г, жиры 111,3 г, углеводы 1,1 г. В 100 г готового блюда — 742 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (1003 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.