Равиоли с рикоттой и шпинатом

Равиоли с рикоттой и шпинатом

⏱ 80 минСложно4 порцииВегетарианское

Домашние равиоли из яичного теста с нежной начинкой из рикотты, шпината и пармезана в сливочном масле с шалфеем.

В России для равиоли с рикоттой и шпинатом берут замороженный шпинат, который предварительно отжимают. Сливочное масло с шалфеем — классическая заправка, но иногда добавляют грецкие орехи для текстуры. Частая ошибка — плохо защипнуть края: при варке равиоли раскрываются, и начинка оказывается в воде.

На порцию (268 г)

ккал
604
белки
28г
жиры
29г
углеводы
57г

На 100 г: 226 ккал · Б 10,5 · Ж 10,9 · У 21,3 г

DКлетчатка 3,5 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите тесто из муки и 3 яиц, вымешивайте 8 минут до гладкости, заверните в плёнку на 30 минут.

  2. Шаг 2. Шпинат бланшируйте 1 минуту, отожмите и порубите. Смешайте с рикоттой, 40 г пармезана, оставшимся яйцом, мускатом и солью.

  3. Шаг 3. Раскатайте тесто в тонкие пласты, выложите начинку по чайной ложке с шагом 4 см, накройте вторым пластом, выдавите воздух и вырежьте квадраты.

  4. Шаг 4. Варите равиоли в подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия.

  5. Шаг 5. Растопите масло с шалфеем до орехового аромата, обвалите равиоли и посыпьте пармезаном.

Все обеды →
Равиоли с рикоттой и шпинатом: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok