Рассольник ленинградский с перловкой и говядиной

Рассольник ленинградский с перловкой и говядиной

⏱ 150 минСредне6 порцийСупДля заготовок

Классический ленинградский рассольник на говяжьем бульоне с перловкой, солёными огурцами и рассолом.

Ленинградский рассольник в России отличается от московского наличием перловки и говядины. Огурцы нарезают и припускают в бульоне, а рассол добавляют в конце, чтобы сохранить вкус. Ошибка — кипятить рассол: он становится мутным и теряет аромат.

На порцию (688 г)

ккал
344
белки
20г
жиры
17г
углеводы
28г

На 100 г: 50 ккал · Б 2,9 · Ж 2,5 · У 4 г

AКлетчатка 4,2 г · Сахар 3,6 г · Соль 2,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа на слабом огне.

  2. Шаг 2. Перловку промойте и замочите в кипятке на время варки мяса.

  3. Шаг 3. Выньте мясо, нарежьте. В бульон положите перловку и варите 30 минут, затем картофель кубиком — ещё 10 минут.

  4. Шаг 4. Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут, добавьте натёртые огурцы и томатную пасту, тушите 5 минут.

  5. Шаг 5. Переложите зажарку и мясо в суп, добавьте лавровый лист, варите 10 минут. Досолите после пробы.

  6. Шаг 6. Дайте настояться 15 минут, подавайте со сметаной.

Все обеды →
Рассольник ленинградский с перловкой и говядиной: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok