Пицца Кватро стаджони

Name: Пицца Кватро стаджони
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Мука пшеничная; 5 г Дрожжи сухие; 190 г Вода; 20 г Масло оливковое; 6 г Соль; 4 г Сахар; 120 г Соус томатный; 200 г Моцарелла; 80 г Ветчина; 80 г Шампиньоны; 80 г Артишок; 40 г Маслины; 2 г Орегано сушёный; 8 г Базилик

⏱ 110 минСредне4 порции

Классическая «четыре сезона»: каждая четверть со своей начинкой — ветчина, грибы, артишоки и маслины на общем томатном соусе с моцареллой.

Для российской кухни артишоки — редкий продукт, их заменяют солёными груздями или маринованными шампиньонами, а ветчину берут варёно-копчёную. Тесто удобно раскатывать на пергаменте и выпекать на камне или противне, разогретом до максимума. Ошибка — класть много соуса: основа размокнет, и четверти потеряют форму.

На порцию (284 г)

ккал: 529
белки: 25г
жиры: 21г
углеводы: 60г

На 100 г: 186 ккал · Б 8,7 · Ж 7,4 · У 21,1 г

CКлетчатка 4,8 г · Сахар 3,9 г · Соль 2,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная300 г2 стакана
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Вода190 г190 мл
Масло оливковое20 г1,5 ст. л.
Соль6 г1 ч. л.
Сахар4 г1 ч. л.
Соус томатный120 г½ стакана
Моцарелла200 г1 упаковка
Ветчина80 г4 ломтика
Шампиньоны80 г4 шт
Артишок80 г2 сердцевинки
Маслины40 г12 шт
Орегано сушёный2 г½ ч. л.
Базилик8 гнесколько листьев

Приготовление

Шаг 1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, влейте тёплую воду и половину масла, вымесите гладкое тесто 8–10 минут. Накройте и оставьте подходить на 60 минут в тёплом месте.
Шаг 2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, ветчину — полосками, сердцевинки артишока — дольками, маслины — кольцами.
Шаг 3. Разогрейте духовку до 250 °C вместе с противнем. Раскатайте тесто в круг 32 см, переложите на пергамент.
Шаг 4. Смажьте основу томатным соусом, посыпьте орегано и разложите порванную моцареллу. Мысленно разделите пиццу на четыре сектора: в один выложите ветчину, во второй грибы, в третий артишоки, в четвёртый маслины.
Шаг 5. Сбрызните грибы и артишоки оставшимся маслом. Сдвиньте пиццу на горячий противень и выпекайте 10–12 минут, до золотистого края.
Шаг 6. Посыпьте базиликом и нарежьте так, чтобы в каждом куске был свой «сезон».

Все обеды →

Пицца Кватро стаджони

На порцию (284 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды