Пирог со стейком и почками

Name: Пирог со стейком и почками
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 700 г Говядина; 250 г Говяжьи почки; 150 г Лук репчатый; 200 г Шампиньоны; 30 г Мука пшеничная; 500 г Бульон говяжий; 200 г Пиво светлое; 15 г Соус вустерширский; 20 г Томатная паста; 2 г Тимьян сушёный; 1 г Лавровый лист; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 400 г Тесто слоёное; 50 г Яйцо куриное; 6 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСложно6 порцийБез лактозы Высокобелковое

Британский пирог: говядина и почки, томлённые в тёмном соусе, под шапкой из слоёного теста. Сытно и по-зимнему.

В России такой пирог готовят зимой, когда хочется сытного и согревающего. Говяжьи почки иногда заменяют куриными сердечками, а вустерширский соус — соевым с ложкой уксуса. Частая ошибка — недостаточно уварить начинку: если соус жидкий, тесто снизу размокнет.

На порцию (426 г)

ккал: 644
белки: 38г
жиры: 39г
углеводы: 33г

На 100 г: 151 ккал · Б 9 · Ж 9,1 · У 7,8 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 2,8 г · Соль 2,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина700 г700 г
Говяжьи почки250 г250 г
Лук репчатый150 г2 шт
Шампиньоны200 г200 г
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Бульон говяжий500 г500 мл
Пиво светлое200 г200 мл
Соус вустерширский15 г1 ст. л.
Томатная паста20 г1 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Лавровый лист1 г2 шт
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Тесто слоёное400 г400 г
Яйцо куриное50 г1 шт
Соль6 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Почки очистите от плёнок, замочите в холодной воде на 1 час, нарежьте кусочками. Говядину нарежьте кубиками 3 см.
Шаг 2. Обваляйте мясо и почки в муке с солью и перцем, обжарьте порциями на масле в кастрюле по 4–5 минут.
Шаг 3. Добавьте лук и грибы, жарьте 5 минут. Вмешайте томатную пасту, влейте пиво, бульон, вустерширский соус, добавьте тимьян и лавр.
Шаг 4. Тушите под крышкой на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса. Остудите начинку.
Шаг 5. Переложите в форму, накройте раскатанным тестом, прищипните края, сделайте надрез и смажьте яйцом.
Шаг 6. Запекайте 30–35 минут при 200 °C до румяного верха.

Все обеды →

Пирог со стейком и почками

На порцию (426 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды