Пельмени домашние из свинины и говядины

Name: Пельмени домашние из свинины и говядины
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 220 г Вода; 55 г Яйцо куриное; 600 г Фарш домашний (свинина и говядина); 180 г Лук репчатый; 2 г Перец чёрный молотый; 10 г Соль; 1 г Лавровый лист

⏱ 120 минСложно6 порцийДля заготовок Без лактозы

Классические пельмени из смешанного фарша с луком и тонким тестом на воде. Лепите сразу много — они отлично замораживаются.

В России пельмени из смешанного фарша — свинина и говядина — считаются классикой, лук рубят мелко или пропускают через мясорубку. Тесто на воде с яйцом должно быть эластичным, но не тугим. Лепить удобно на разделочной доске, присыпанной мукой. Варят в подсоленной воде, подают со сметаной или уксусом.

На порцию (261 г)

ккал: 569
белки: 25г
жиры: 25г
углеводы: 62г

На 100 г: 218 ккал · Б 9,6 · Ж 9,4 · У 23,6 г

CКлетчатка 3,1 г · Сахар 1,5 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная500 г3,5 стакана
Вода220 г220 мл
Яйцо куриное55 г1 шт
Фарш домашний (свинина и говядина)600 г600 г
Лук репчатый180 г2 шт
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.
Соль10 г2 ч. л.
Лавровый лист1 г1 шт

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, яйца, холодной воды и щепотки соли, оно должно быть плотным и гладким. Накройте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Натрите или прокрутите лук, смешайте с фаршем, солью, перцем и 3–4 ст. л. ледяной воды — так начинка будет сочной.
Шаг 3. Раскатайте тесто тонко, 1–1,5 мм, вырежьте стаканом кружки.
Шаг 4. На каждый кружок положите по чайной ложке фарша, защипните полумесяцем и соедините уголки.
Шаг 5. Варите в кипящей подсоленной воде с лавровым листом 6–7 минут после всплытия. Замороженные пельмени — 8–9 минут.