Осетинский пирог с мясом

Name: Осетинский пирог с мясом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Кефир 2.5%; 5 г Дрожжи сухие; 5 г Сахар; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 500 г Фарш говяжий; 150 г Лук репчатый; 15 г Чеснок; 15 г Кинза; 5 г Перец чили; 80 г Бульон говяжий; 40 г Масло сливочное 82.5%; 9 г Соль

⏱ 90 минСредне6 порций

Фыдджин — тонкий осетинский пирог с сочной начинкой из говядины с луком, чесноком и острым перцем. Горячий пирог смазывают маслом.

В России осетинский пирог с мясом — популярное блюдо для застолья и перекуса. Фарш для фыдджина делают из говядины с луком, чесноком и острым перцем, иногда добавляют бульон для сочности. Главная ошибка — мало начинки: пирог должен быть тонким, а мяса в нём — много.

На порцию (257 г)

ккал: 554
белки: 24г
жиры: 23г
углеводы: 59г

На 100 г: 215 ккал · Б 9,5 · Ж 9,1 · У 22,8 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 3,9 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Кефир 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Фарш говяжий500 г500 г
Лук репчатый150 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Кинза15 гпучок
Перец чили5 г0,5 шт
Бульон говяжий80 г80 мл
Масло сливочное 82.5%40 гдля смазки
Соль9 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Смешайте тёплый кефир, дрожжи, сахар и соль, добавьте муку и масло, замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 2. Смешайте фарш с мелким луком, чесноком, рубленой кинзой, чили, солью и бульоном — начинка должна быть сочной.
Шаг 3. Разделите тесто на 2 части. Каждую распластайте руками в круг, выложите половину начинки, соберите края и защипните.
Шаг 4. Переверните швом вниз и аккуратно распластайте в круг диаметром 30 см. Сделайте отверстие в центре.
Шаг 5. Выпекайте 20–25 минут при 230 °C до румяности. Сразу смажьте сливочным маслом.

Все обеды →

Осетинский пирог с мясом

На порцию (257 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды