Оливье с языком и каперсами по старинному рецепту

Name: Оливье с языком и каперсами по старинному рецепту
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 600 г Говяжий язык; 300 г Картофель; 100 г Морковь; 220 г Яйцо куриное; 150 г Огурцы солёные; 100 г Огурцы; 150 г Горошек зелёный консервированный; 30 г Каперсы; 120 г Майонез; 10 г Горчица дижонская; 5 г Соль

⏱ 180 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Оливье ближе к ресторанному оригиналу: говяжий язык вместо колбасы, каперсы и свежий огурец, заправка из майонеза с горчицей.

Российский вариант оливье ближе к столичному: язык, каперсы, свежий огурец и обязательно немного горчицы в майонезе. Зимой свежий огурец берут тепличный, летом — грунтовой с огорода. Хранят салат не больше суток, иначе картофель размякнет и вкус станет плоским.

На порцию (298 г)

ккал: 419
белки: 23г
жиры: 30г
углеводы: 15г

На 100 г: 141 ккал · Б 7,8 · Ж 10,1 · У 5,1 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 3 г · Соль 2,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжий язык600 г1 шт
Картофель300 г3 шт
Морковь100 г1 шт
Яйцо куриное220 г4 шт
Огурцы солёные150 г2 шт
Огурцы100 г1 шт
Горошек зелёный консервированный150 г1/2 банки
Каперсы30 г2 ст. л.
Майонез120 г5 ст. л.
Горчица дижонская10 г1 ч. л.
Соль5 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Отварите язык 2,5 часа, опустите в холодную воду и снимите кожицу. Остудите.
Шаг 2. Отварите картофель и морковь в кожуре 25 минут, яйца — 10 минут. Остудите и очистите.
Шаг 3. Нарежьте язык, овощи, яйца и огурцы одинаковым мелким кубиком.
Шаг 4. Добавьте горошек и каперсы, заправьте майонезом с горчицей, посолите.
Шаг 5. Выложите горкой через кулинарное кольцо, украсьте ломтиками языка и каперсами.