Майонез домашний на желтках

Майонез домашний на желтках

⏱ 15 минСредне10 порцийВегетарианскоеБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Классический домашний майонез, взбитый венчиком из желтков, горчицы и масла, — густой, нежный и без загустителей.

Майонез на желтках готовят вручную, когда хочется без загустителей. В России вместо лимонного сока часто используют уксус, а горчицу берут острую. Хранят в стеклянной банке в холодильнике не больше пары дней.

На порцию (28 г)

ккал
197
белки
1г
жиры
21г
углеводы
1г

На 100 г: 714 ккал · Б 2,7 · Ж 77,4 · У 1,8 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 0,4 г · Соль 0,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Все продукты должны быть комнатной температуры — достаньте яйца из холодильника за час.

  2. Шаг 2. Взбейте желтки с горчицей, солью и сахаром 1 минуту.

  3. Шаг 3. Вливайте масло буквально по каплям, постоянно взбивая, пока масса не загустеет и не станет светлой (первые 50 мл), затем можно тонкой струйкой.

  4. Шаг 4. Добавьте лимонный сок — майонез посветлеет и станет чуть жиже. Храните в холодильнике до 4 дней.

Все обеды →
Майонез домашний на желтках: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok