Маринад для говяжьей печени в молоке

⏱ 150 минЛегко4 порцииБюджетно Высокобелковое

Замачивание говяжьей печени в молоке убирает горечь — после этого её достаточно быстро обжарить с луком.

В России молочный маринад для печени — классический приём: молоко нейтрализует горьковатый привкус и делает куски сочнее. Перед жаркой печень промокают бумажным полотенцем, иначе мука превращается в клейстер. Обжаривают на сильном огне по паре минут с каждой стороны, чтобы середина осталась мягкой.

На порцию (317 г)

Белки34,3 г · 39% ккал

Жиры15,4 г · 40% ккал

Углеводы18,7 г · 21% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 113 ккал · Б 10,8 · Ж 4,9 · У 5,9 г

AКлетчатка 1,1 г · Сахар 6,8 г · Соль 1,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говяжья печень600 г600 г
Молоко 2.5%400 г2 стакана
Лук репчатый200 г2 шт
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 1424 ккал · порция 356 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Очистите печень от плёнок и протоков, нарежьте пластинами 1 см.
Шаг 2. Залейте холодным молоком и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
Шаг 3. Слейте молоко, обсушите печень, обваляйте в муке.
Шаг 4. Обжарьте на сильном огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны, добавьте отдельно обжаренный лук, посолите в конце и прогрейте 2 минуты под крышкой.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Маринад для говяжьей печени в молоке»?

В одной порции (около 317 г) — 356 ккал: белки 34,3 г, жиры 15,4 г, углеводы 18,7 г. В 100 г готового блюда — 113 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (356 ккал) и сытная за счёт белка (34,3 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.