Ливерная колбаса домашняя

Name: Ливерная колбаса домашняя
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Свиная печень; 400 г Свиная грудинка; 150 г Лук репчатый; 100 г Молоко 2.5%; 55 г Яйцо куриное; 1 г Мускатный орех; 2 г Майоран сушёный; 12 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Ливерная колбаса из свиной печени и грудинки, сваренная в плотной форме из плёнки, — без оболочки и консервантов.

Ливерная колбаса домашняя в России — это скорее паштет в форме, чем классическая колбаса. Свиную печень можно заменить говяжьей или куриной, но тогда грудинки берут меньше, иначе масса распадётся. Важно не переваривать печень — иначе колбаса станет горькой и сухой.

На порцию (153 г)

ккал: 370
белки: 19г
жиры: 31г
углеводы: 4г

На 100 г: 242 ккал · Б 12,7 · Ж 19,9 · У 2,6 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 1,4 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

Шаг 1. Отварите грудинку в подсоленной воде 1 час, остудите.
Шаг 2. Прокрутите сырую печень, грудинку и обжаренный до мягкости лук через мясорубку дважды.
Шаг 3. Добавьте молоко, яйцо, соль, перец, мускат и майоран, пробейте блендером до гладкости.
Шаг 4. Выложите массу на несколько слоёв пищевой плёнки, плотно сверните батоном, концы завяжите.
Шаг 5. Варите при едва заметном кипении (80–85 °C) 50 минут, остудите в холодной воде и уберите в холодильник на ночь.

Все завтраки →

Ливерная колбаса домашняя

На порцию (153 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки