Лазанья классическая с соусом бешамель

Name: Лазанья классическая с соусом бешамель
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 250 г Листы для лазаньи; 600 г Фарш говяжий; 120 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 60 г Сельдерей стеблевой; 500 г Томатное пюре (пассата); 100 г Вино красное сухое; 20 г Масло оливковое; 800 г Молоко 3.2%; 60 г Масло сливочное 82.5%; 60 г Мука пшеничная; 1 г Мускатный орех; 100 г Пармезан; 8 г Соль

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок

Итальянская лазанья с соусом болоньезе из говядины, томатов и вина, домашним бешамелем и пармезаном. Её стоит готовить с запасом — на следующий день она ещё вкуснее.

Классическая лазанья в России — это слои болоньезе, бешамеля и пармезана, которые запекают до румяной корочки. Томатную пассату можно заменить густым томатным соком, уваренным с травами. После духовки лазанье нужно постоять 15 минут, иначе при нарезке она развалится.

На порцию (347 г)

ккал: 528
белки: 26г
жиры: 27г
углеводы: 39г

На 100 г: 152 ккал · Б 7,6 · Ж 7,8 · У 11,3 г

CКлетчатка 2,9 г · Сахар 9,6 г · Соль 1,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

Шаг 1. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте на оливковом масле 8 минут. Добавьте фарш и жарьте 10 минут, разбивая комочки.
Шаг 2. Влейте вино, выпарите 3 минуты, добавьте пассату и соль, тушите на слабом огне 40 минут.
Шаг 3. Для бешамеля растопите сливочное масло, обжарьте муку 2 минуты, тонкой струйкой влейте горячее молоко, помешивая венчиком. Варите 7–8 минут до загустения, добавьте мускатный орех и соль.
Шаг 4. В форму 25×30 см выложите немного бешамеля, затем слоями: листы, болоньезе, бешамель, тёртый пармезан. Сделайте 4 слоя, сверху — бешамель и пармезан.
Шаг 5. Накройте фольгой и запекайте 25 минут при 190 °C, снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.
Шаг 6. Дайте лазанье постоять 15 минут, затем нарезайте.