Лапша домашняя яичная с курицей

Name: Лапша домашняя яичная с курицей
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 700 г Куриные окорочка; 2500 г Вода; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 200 г Мука пшеничная; 100 г Яйцо куриное; 12 г Соль; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 15 г Укроп

⏱ 90 минСредне6 порцийСуп Без лактозы Высокобелковое

Домашняя яичная лапша, раскатанная вручную, в наваристом курином бульоне с кусочками мяса. Тот самый «бабушкин» суп-лапша.

В России такую лапшу называют «бабушкиным» супом: тесто раскатывают тонко, режут полосками и подсушивают на столе. Бульон варят на курице с кореньями, иногда добавляют лавровый лист и перец горошком. Лапшу кладут в кипящий бульон последней и варят пару минут — если передержать, она разбухнет и суп станет мутным.

На порцию (622 г)

ккал: 384
белки: 26г
жиры: 20г
углеводы: 27г

На 100 г: 62 ккал · Б 4,1 · Ж 3,1 · У 4,3 г

AКлетчатка 1,9 г · Сахар 1,7 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Куриные окорочка700 г2 шт
Вода2500 г2,5 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Мука пшеничная200 г1,5 стакана
Яйцо куриное100 г2 шт
Соль12 гпо вкусу
Лавровый лист1 г1 лист
Перец чёрный горошком2 г5 горошин
Укроп15 гдля подачи

Приготовление

Шаг 1. Залейте окорочка холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, лавровый лист, перец и варите 50 минут на слабом огне.
Шаг 2. Замесите крутое тесто из муки, яиц и щепотки соли, оставьте на 20 минут. Раскатайте очень тонко, подсушите 15 минут, сверните рулетом и нарежьте лапшу шириной 3–4 мм.
Шаг 3. Достаньте курицу, отделите мясо от костей. Лук выбросьте, в бульон добавьте натёртую морковь и соль.
Шаг 4. Опустите лапшу в кипящий бульон и варите 4–5 минут.
Шаг 5. Верните мясо, посыпьте укропом и подавайте.