Лагман по-уйгурски с тянутой лапшой

Лагман по-уйгурски с тянутой лапшой

⏱ 180 минСложно4 порцииБез лактозы

Уйгурский лагман с домашней тянутой лапшой: тесто долго отдыхает в масле, а затем вытягивается руками. Подлива — говядина с овощами и черемшой.

Уйгурский лагман отличается тянутой лапшой: тесто раскатывают в жгут, смазывают маслом и вытягивают руками, складывая вдвое. Говядину для подливы нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на сильном огне, овощи добавляют по очереди — сначала лук и морковь, потом перец и помидоры. Капусту кладут в конце, чтобы она сохранила хруст; черемшу можно заменить молодым чесноком.

На порцию (582 г)

ккал
809
белки
37г
жиры
33г
углеводы
90г

На 100 г: 139 ккал · Б 6,4 · Ж 5,7 · У 15,4 г

CКлетчатка 6,6 г · Сахар 6,4 г · Соль 3,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, воды, половины соли и соды, вымешивайте 10 минут, оставьте на 30 минут и снова вымесите.

  2. Шаг 2. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте полосками, скатайте жгуты толщиной с палец, смажьте маслом, сложите в миску под плёнку на 1 час.

  3. Шаг 3. Нарежьте говядину соломкой, обжарьте на сильном огне на масле 6 минут, добавьте лук, перец, капусту, помидоры и жарьте 7 минут.

  4. Шаг 4. Влейте бульон, добавьте чеснок и черемшу, тушите 10 минут, посолите.

  5. Шаг 5. Вытягивайте каждый жгут руками, ударяя о стол, до толщины 3 мм, и сразу опускайте в кипящую воду на 3–4 минуты. Промойте лапшу и залейте подливой.

Все обеды →
Лагман по-уйгурски с тянутой лапшой: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok