Кулфи — индийское мороженое

⏱ 420 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Индийское кулфи из уваренного молока с кардамоном, шафраном и фисташками — плотное, без взбивания.

Для российского кулфи молоко уваривают на медленном огне, часто с добавлением сгущёнки для кремовости. Орехи рубят мелко и вмешивают в остывшую массу, иначе они осядут на дно. Частая ошибка — недостаточно уварить молоко: мороженое получится ледяным, а не нежным. Подают порциями, украсив фисташкой, к вечернему чаю или на детский праздник.

На порцию (202 г)

Белки8,7 г · 15% ккал

Жиры12,2 г · 46% ккал

Углеводы23,4 г · 39% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 117 ккал · Б 4,3 · Ж 6 · У 11,6 г

CКлетчатка 1,2 г · Сахар 22,4 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Молоко 3.2%1000 г1 л
Сгущённое молоко с сахаром150 г1/2 банки
Кардамон2 г1/2 ч. л.
Шафран0,2 гщепотка
Фисташки40 ггорсть
Миндаль20 ггорсть

6 порций — 1416 ккал · порция 236 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Доведите молоко до кипения и уваривайте на слабом огне 40–50 минут, помешивая, пока объём не уменьшится вдвое.
Шаг 2. Добавьте сгущёнку, кардамон и шафран, варите ещё 5 минут.
Шаг 3. Остудите, вмешайте рубленые фисташки и миндаль.
Шаг 4. Разлейте по формочкам или стаканчикам и заморозьте 6 часов.
Шаг 5. Перед подачей окуните формы в горячую воду на несколько секунд.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кулфи — индийское мороженое»?

В одной порции (около 202 г) — 236 ккал: белки 8,7 г, жиры 12,2 г, углеводы 23,4 г. В 100 г готового блюда — 117 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 420 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 236 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →