Крем-суп из зелёной гречки и овощей

Name: Крем-суп из зелёной гречки и овощей
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 120 г Гречка зелёная; 300 г Кабачок; 100 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 15 г Масло оливковое; 1100 г Вода; 10 г Петрушка; 5 г Соль

⏱ 35 минЛегко4 порцииСуп Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Постный суп-пюре из зелёной гречки с морковью и кабачком — нежный, с ореховым вкусом.

Зелёную гречку не варят долго — она разваривается в кашу, поэтому суп лучше пробивать блендером сразу после готовности овощей. Морковь и лук сначала обжаривают на оливковом масле, так вкус получается насыщеннее. Кабачок добавляют ближе к концу, чтобы он не потерял цвет. Готовый суп хранят в холодильнике два дня и разогревают на медленном огне, подливая воду.