Клэм-чаудер с мидиями

Name: Клэм-чаудер с мидиями
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 700 г Мидии; 80 г Бекон; 400 г Картофель; 80 г Лук репчатый; 80 г Сельдерей стеблевой; 25 г Мука пшеничная; 500 г Молоко 2.5%; 150 г Сливки 20%; 300 г Вода; 1 г Тимьян сушёный; 3 г Соль

⏱ 40 минСредне4 порцииСуп Высокобелковое

Густой сливочный суп с мидиями, картофелем, беконом и сельдереем — версия американской классики.

В России клэм-чаудер варят с мидиями из Азовского или дальневосточного промысла, а бекон берут сырокопчёный. Сельдерей стеблевой иногда заменяют корневым, вкус становится мягче. Едят на обед или ужин, с сухариками. Не стоит экономить на сливках: молоко 2.5% даёт менее бархатистую текстуру.

На порцию (580 г)

ккал: 470
белки: 30г
жиры: 23г
углеводы: 37г

На 100 г: 81 ккал · Б 5,2 · Ж 4 · У 6,4 г

BКлетчатка 3,1 г · Сахар 9,2 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мидии700 г700 г в раковинах
Бекон80 г4 ломтика
Картофель400 г4 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Сельдерей стеблевой80 г2 стебля
Мука пшеничная25 г1 ст. л. с горкой
Молоко 2.5%500 г500 мл
Сливки 20%150 г150 мл
Вода300 г300 мл
Тимьян сушёный1 гщепотка
Соль3 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Мидии промойте, положите в кастрюлю с водой, накройте и готовьте 5 минут до раскрытия. Достаньте мясо, отвар процедите.
Шаг 2. Бекон нарежьте и вытопите в кастрюле 4 минуты, добавьте лук и сельдерей, жарьте 4 минуты.
Шаг 3. Всыпьте муку, перемешайте, влейте отвар мидий и молоко, добавьте картофель кубиком и тимьян.
Шаг 4. Варите 15 минут до мягкости картофеля, помешивая.
Шаг 5. Влейте сливки, добавьте мясо мидий, прогрейте 2 минуты и посолите.

Все обеды →

Клэм-чаудер с мидиями

На порцию (580 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды